昨日、東京から外食産業コンサルタントの私のメンターを招いて雑談をしながらヒントを得る。 この雑談の中にかなりのヒントが溢れています。その機会をみすみす逃している人がたくさんいらっしゃいます、もったいない。わざわざ、東京から台風の影響がある中…
朝のスターバックス。やっぱりここには何かがある。最近、忙しい忙しいと頭の中が勘違いをしていて、なかなかゆとりを持ったことができていなかった。一つ一つ、優先順位を決めて、いるものはいる、いらないものはいらないと、断捨離的な活動を行っているに…
「忙しい」は言い訳にしかならない言葉。最近はいろんな案件を抱えすぎて1人で右往左往している感じさえしています。感じるということが何かがうまくいっていないことだと考えられます。一つ一つの優先順位をもう一度確認し、精査して捨てるべきものはどんど…
日曜日、お昼前にしっかりと体を動かす。いつも思うのですが、体調管理も仕事のうち。五年前に骨肉腫、いわゆる骨のガンを患って以来、健康の大切さを改めて感じています。病気の代償として、右足が少し不自由にはなりましたが、努力次第ではどうにかなるの…
忙しい日々を過ごしている。分刻みのスケジュールみたいに…。なんかそんな自分に酔っているような気がして格好悪い。 一つ一つの優先順位を決めて、どうしてもやらないといけないことはきちんと行い、自分がしなくても、誰かがやってくれることは、他の人に…
黒毛和牛焼肉いしいでランチをいただく。このお店、菊池市泗水で牧場も経営されていて、こだわりは黒毛和牛の雌牛を使用した焼肉の食べ放題です。 この食べ放題、オーダーバイキングという形ではなく、自分たちでお肉をショーケースまで取りに行く形です。そ…
新事業の工事が始まる前の大切な仕事。近隣の皆様に工事の期間、ご迷惑をおかけすることになるので事前のご挨拶、とても大切なことです。近隣の皆様には、長いお付き合いをしていただくことになるので、極めて重要な事の一つでもあります。 このたった一つの…
佐賀県伊万里市に店舗視察の旅をします。雪のため本日の視察を一旦、断念するものの、クライアントの想いが強く、再度、佐賀県伊万里市までの行程を考える。武雄温泉辺りが吹雪いていると連絡があり、ならば車ではいけないなぁと…。クライアントさんとの話の…
新店舗のオープンプロデュースを控えていて、いろんな準備に追われている。当たり前のことなのだけど、やらなきゃいけないのは分かっている。しかし、現実的な問題としてお金の問題がついてくる。周りは新店舗の事に集中しないで何やってるんだと…。ちょっと…
ギャラリー有田でひと時の時間を過ごす。有田駅周辺、月曜日ということであまり空いているお店もなく閑散といる午後。駅前なのに、通りを歩いている人もいなければ車もほとんど通らない。雪が降っているのもあるのかもしれませんが、とにかく人がいません、…
昼下がり、アイドルタイムでコーチング。国体道路に面した郊外にある喫茶店。 蔵造りのとても重みのある高級感のある建物でコーチングをする。 リラックスしてほしいとコーヒー豆の香りのするお店を探していて、ここにする。 なぜ、コーヒーの香りの店かとい…
バロックスでお昼。サガリのステーキランチをいただく。コンサルティング会社大手の息のかかったイタリアン＆ステーキのカジュアルなお店。お昼時、さすがに店内は満席で、少しの間カウンターで待つことにします。熊本市の中心部にあるということで、集客は…
ガブリというお店。ステーキをいただく。熊本光の森にある、ガブリでランチを頂くとします。ブルックリン風の佇まい、こじんまりしていて、店の前を通る度に行ってみたいと思ってた。グリーンが映える看板に、アルファベットで書かれたGABURIのシルバー文字…
東京から師と仰ぐ榊真一郎氏が来熊！朝から一日お供をさせていただいた。一緒にいるだけでも雰囲気を感じるし、何を聞いても全て答えが出てくる。何を聞いても、それに対する答えが出てくると言う事、とても凄いことだと私は感じています。私の生業の外食産…
毎日のルーティンを規則正しく行うことも大切なのですが、ときにはイレギュラー的に、大切な仕事や、緊急性のある仕事が入ってくることがあります。その時に、冷静になって、立ち止まって考える必要があります。本当にどれを優先すれば良いのか、どれを後回…
夕方、セミナーの終わりにそのまま懇親会へと向かいます。17時を過ぎたばかり、予約のお店が18時からということで軽くお酒を入れながら時間まで過ごすとします。その中の15分間で、少しだけ悩みの解消ができ、セルフコーチングのイメージ通りで、背中を押し…
今日は29日、肉の日ということでタツダにお邪魔します。お昼過ぎ、駐車場は満車状態でとても賑やかです。 皆さんステーキを目当てに来ているのでしょう、このお店が29日を肉の日として浸透させているからだと思います。実際に、InstagramやFacebookなどを眺…
新事業の手続きで慌ただしい朝。新しく事業を始めるということは…。そこには、いろんな手続きが必要になってきます。役所に行ったりだとか、不動産業者、並びに保険等の加入。一つ一つきちんとこなしていかないといけないので、非常に時間がかかります。しか…
ストレスは体を動かして解消する!モニターとなって取り組んでいる2カ月間集中のトレーニング。目標は2ヶ月で10キロの減量なのですが、最近はメンタルが弱っていて、ちょっとしたことでもストレスを感じることが多くなっています。この2ヶ月で人生を変える、…
朝から思い込みで疑問に思う出来事…。知人がタクシーの中に携帯電話を忘れてしまい、たまたま、私はその方に電話を入れて携帯電話を忘れていることを知ることになりました。電話をかけた時に、知人ではなく、タクシーの会社の方が電話に出られました。私が電…
私のクライアントさんで現在57歳、私よりも年齢は10歳も上なんですけど、コーチ、コーチと呼んでいただき何事にも真剣に取り組んでいただいています。 今年に入り環境整備習慣と言うことで、私が1つずつ課題を上げていき、それを習慣として取り組んでいくと…
土曜日、夕方、熊本市内から1時間強、上天草市大矢野までの一人旅。本日で第1章の幕引きライブイベント、第2章が始まるまでの3カ月間、改装の為しばらくお休みをされます。その姿を見納めに車を走らせています。 オープンしてから2年半の月日が経ちました。…
支払いのルーズさが目立つ飲食店のオーナー。そこそこ繁盛しているオーナー様でさえ支払いがルーズということを良く耳にします。なぜでしょう…。飲食店というのは、お客様から現金をいただいて商売をしています。そのお客様から現金をいただいて、そのいただ…
デンバープレミアムでステーキを食う。ショッピングモールの中にあるデンバープレミアムステーキ。初めて訪れてみました。開放感のある店内、お昼13時を過ぎている時間。お客様は五割強、食事をされている感じです。早速メニューを眺めてみます。この店もタ…
勉強会を早退し新事業の打ち合わせ。 急ピッチで進めている事業があります。本業も気を抜くことがもちろんできませんが、この新しく立ち上げる事業も手を抜くことができません。すべてにおいて現在、全速力でかけ抜けているところであります。何事においても…
昼、ステーキマニアというお店で肉を食す。クライアントさんとの会議が終わり食事をしましょうと言うことで、熊本上通りまでやってきます。ステーキマニア、1号店が新市街にあり、つい最近上通りに2号店がオープンしました。 せっかくなので新しいお店を見に…
昨日に引き続き本日も同じ時間同じ場所から。本日も環境整備についてお話をさせていただきました。周りの環境の変化に、いかにして順応に対応していくかが今後の店舗運営の課題になると思います。それにプラスして、いかにしてスピーディーに効率よく業務を…
お昼、合間を縫ってトレーニングをいたします。最近は疲れが溜まっていて、なかなか思うような動きができません。今週は様子を見ると言う事で疲れを取るトレーニングをしています。 疲れが溜まっているのは体力的なものなのか、メンタル的なものなのかが、い…
昨日のセミナーの内容をお話しするとともに、今の現状がどのような状態にあるのかを確認しながら、会議のファシリテーターを務めてきました。。基本は、環境整備なんですが、その環境整備の中の1番最初のとっかかりでトイレ掃除というのがあります。そのトイ…
飲食店経営セミナーを開催しました。熊本経済と言う地元の雑誌も取材に来てくれました。今年、最初のセミナーで、幸先良い感じです。 環境整備について話をしました。基本的に環境整備が整っているクライアントの売り上げは、間違いなく伸びていて、これをど…
