外食産業
黒毛和牛焼肉いしいでランチをいただく。このお店、菊池市泗水で牧場も経営されていて、こだわりは黒毛和牛の雌牛を使用した焼肉の食べ放題です。 この食べ放題、オーダーバイキングという形ではなく、自分たちでお肉をショーケースまで取りに行く形です。そ…
佐賀県伊万里市に店舗視察の旅をします。雪のため本日の視察を一旦、断念するものの、クライアントの想いが強く、再度、佐賀県伊万里市までの行程を考える。武雄温泉辺りが吹雪いていると連絡があり、ならば車ではいけないなぁと…。クライアントさんとの話の…
新店舗のオープンプロデュースを控えていて、いろんな準備に追われている。当たり前のことなのだけど、やらなきゃいけないのは分かっている。しかし、現実的な問題としてお金の問題がついてくる。周りは新店舗の事に集中しないで何やってるんだと…。ちょっと…
ギャラリー有田でひと時の時間を過ごす。有田駅周辺、月曜日ということであまり空いているお店もなく閑散といる午後。駅前なのに、通りを歩いている人もいなければ車もほとんど通らない。雪が降っているのもあるのかもしれませんが、とにかく人がいません、…
昼下がり、アイドルタイムでコーチング。国体道路に面した郊外にある喫茶店。 蔵造りのとても重みのある高級感のある建物でコーチングをする。 リラックスしてほしいとコーヒー豆の香りのするお店を探していて、ここにする。 なぜ、コーヒーの香りの店かとい…
バロックスでお昼。サガリのステーキランチをいただく。コンサルティング会社大手の息のかかったイタリアン＆ステーキのカジュアルなお店。お昼時、さすがに店内は満席で、少しの間カウンターで待つことにします。熊本市の中心部にあるということで、集客は…
ガブリというお店。ステーキをいただく。熊本光の森にある、ガブリでランチを頂くとします。ブルックリン風の佇まい、こじんまりしていて、店の前を通る度に行ってみたいと思ってた。グリーンが映える看板に、アルファベットで書かれたGABURIのシルバー文字…
夕方、セミナーの終わりにそのまま懇親会へと向かいます。17時を過ぎたばかり、予約のお店が18時からということで軽くお酒を入れながら時間まで過ごすとします。その中の15分間で、少しだけ悩みの解消ができ、セルフコーチングのイメージ通りで、背中を押し…
今日は29日、肉の日ということでタツダにお邪魔します。お昼過ぎ、駐車場は満車状態でとても賑やかです。 皆さんステーキを目当てに来ているのでしょう、このお店が29日を肉の日として浸透させているからだと思います。実際に、InstagramやFacebookなどを眺…
私のクライアントさんで現在57歳、私よりも年齢は10歳も上なんですけど、コーチ、コーチと呼んでいただき何事にも真剣に取り組んでいただいています。 今年に入り環境整備習慣と言うことで、私が1つずつ課題を上げていき、それを習慣として取り組んでいくと…
土曜日、夕方、熊本市内から1時間強、上天草市大矢野までの一人旅。本日で第1章の幕引きライブイベント、第2章が始まるまでの3カ月間、改装の為しばらくお休みをされます。その姿を見納めに車を走らせています。 オープンしてから2年半の月日が経ちました。…
デンバープレミアムでステーキを食う。ショッピングモールの中にあるデンバープレミアムステーキ。初めて訪れてみました。開放感のある店内、お昼13時を過ぎている時間。お客様は五割強、食事をされている感じです。早速メニューを眺めてみます。この店もタ…
昼、ステーキマニアというお店で肉を食す。クライアントさんとの会議が終わり食事をしましょうと言うことで、熊本上通りまでやってきます。ステーキマニア、1号店が新市街にあり、つい最近上通りに2号店がオープンしました。 せっかくなので新しいお店を見に…
昨日に引き続き本日も同じ時間同じ場所から。本日も環境整備についてお話をさせていただきました。周りの環境の変化に、いかにして順応に対応していくかが今後の店舗運営の課題になると思います。それにプラスして、いかにしてスピーディーに効率よく業務を…
飲食店経営セミナーを開催しました。熊本経済と言う地元の雑誌も取材に来てくれました。今年、最初のセミナーで、幸先良い感じです。 環境整備について話をしました。基本的に環境整備が整っているクライアントの売り上げは、間違いなく伸びていて、これをど…
せっかく予定を入れたのだから顔を見たいと言うことで、場所を変えての打ち合わせ。空港近くの菅乃屋と言うお店で待ち合わせ。 馬肉専門のお店として有名な牧場を持つレストランです。そこで顔合わせながらひとしきり談笑と食事。 ほほ肉のシチューを頂く。…
旬の食べ物である牡蠣を食べに行ってきた。このお店、牡蠣小屋とは別に二店舗、海鮮居酒屋と海鮮ビストロを経営している。 その中の1つにこの牡蠣小屋があります。どちらも熊本天草直送の新鮮な魚介を直接仕入れている。そのことで価格も安く提供できている…
やはり30数年もの間お店を営まれているということもあり、話の内容には重みがあると言う感想しか感じない。商売をはじめた頃から、今でも、現場重視、その姿勢は変わらないようです。従業員とのコミニケーションもしっかりととられていて、とても、77歳には…
モノからコトの消費へと変化したと言われているが…。自店のサービスや商品にどれだけ価値をつけてあげることができるかが課題になっている。いろんなサービスがあるけれど、そこに価値があれば仕入れ100円のものでも、500円にもなり、1,000円にもなる時代。 …
【こたつde屋台⁈ 】串焼き・おでん・ラーメンの「情熱屋台 前田商店」に行ってきた！変わり種の仕掛けが満載、大ヒットしそうな予感‼︎ どんなお店…。帯山ホルモン焼きげんこつの敷地内テラスに増設されたお店で、串焼き、おでん、ラーメンをメインにしている…
残念なお店。飲食店では当たり前に言われるQSC。 今ではQSCも古くなりQHATといわれる時代に。 Qとはクオリティー、商品力、Sとはサービス、接客、Cとはクレンリネスだ。 このQが優れているお店に行ってきました。 牡蠣フライと厳選赤身ステーキ。メニュー写…
みつせ鶏本舗、博多で店舗視察。 みつせ鶏本舗 | MITSUSEDORI HOMPO 営業は10時からで店内には入れず持ち帰りや弁当、PB商品などは販売されて、イートインでの食事は11時からだそうです。 お弁当は店内入り口付近に陳列されていて、ついつい買ってしまいそう…
熊本で新規出店、開業のお問い合わせが多くなってきました。ありがたい話です。 一生懸命、取り組んでいます。 www.88banya.co.jp 新規出店、開業の打ち合わせ。「から揚げ店」出店予定です。 現場での打ち合わせでした。 この現場での打ち合わせ前に、別事…
熊本で唯一の総合経済誌、月刊くまもと経済様に前回の飲食店向けセミナーを取り上げて頂きました。 www.88banya.co.jp 私が初登壇した飲食店経営セミナー。 熊本のWEBマーケティングの専門家と飲食店経営の専門家。 熊本の飲食店経営者様へ 集客をしたい飲食…
朝、打ち合わせの前にきになっていたお店にやってくる。 熊本コロッケ専門店 ひごのすけ www.higonosuke.com おしゃれな外観のコロッケ専門店。 テイクアウトのお店でコロッケ単品だけではなく、お弁当の販売も行っている。 店内に入るとお店のこだわりや特…
生餃子製造直売ハチサンイチ831で思う。 宮崎県北諸県郡三股町稗田まで繁盛店舗視察へ。生餃子製造直売ハチサンイチ831 先ずは行動ということで繁盛店を視察します。二週間ほど前にも行きましたが、本日もお昼時、お客様は引っ切り無しでした。 餃子屋さんな…
熊本発上陸、熟成和牛焼肉専門店、「熟成和牛焼肉MIZUKI」さんで美味しいひと時とお肉を堪能した。 先ず熊本初上陸と胸を張って言い切れる店長本田様の自信が気持ち良い。 このお店のオーナーは建築防水関係の仕事をされている方で、その兄貴さんが関東で最…
