支払いのルーズさが目立つ飲食店のオーナー。そこそこ繁盛しているオーナー様でさえ支払いがルーズということを良く耳にします。なぜでしょう…。飲食店というのは、お客様から現金をいただいて商売をしています。そのお客様から現金をいただいて、そのいただ…

昨日に引き続き本日も同じ時間同じ場所から。本日も環境整備についてお話をさせていただきました。周りの環境の変化に、いかにして順応に対応していくかが今後の店舗運営の課題になると思います。それにプラスして、いかにしてスピーディーに効率よく業務を…

昨日のセミナーの内容をお話しするとともに、今の現状がどのような状態にあるのかを確認しながら、会議のファシリテーターを務めてきました。。基本は、環境整備なんですが、その環境整備の中の1番最初のとっかかりでトイレ掃除というのがあります。そのトイ…

打ち合わせに行く途中、メンタルが弱っているのかなと、頭の中が勘違いをしていたみたいです。すべては思い込みでした。物事が思い通りに進まない、思った通りにならない、時間の使い方を間違っていると感じながら過ごしていても物事がうまく進んでいきませ…

せっかく予定を入れたのだから顔を見たいと言うことで、場所を変えての打ち合わせ。空港近くの菅乃屋と言うお店で待ち合わせ。 馬肉専門のお店として有名な牧場を持つレストランです。そこで顔合わせながらひとしきり談笑と食事。 ほほ肉のシチューを頂く。…

旬の食べ物である牡蠣を食べに行ってきた。このお店、牡蠣小屋とは別に二店舗、海鮮居酒屋と海鮮ビストロを経営している。 その中の1つにこの牡蠣小屋があります。どちらも熊本天草直送の新鮮な魚介を直接仕入れている。そのことで価格も安く提供できている…

朝から不機嫌な…。 人間て本当に不思議な生き物ですね。聞いたり聞かなかったり、言ったり言わなかったり、つもりで話をしていることが多いように感じます。基本的に言葉というのは、聞いて、覚えて、なんとなく使っていると思います。それが身近になればな…

残念なお店。飲食店では当たり前に言われるQSC。 今ではQSCも古くなりQHATといわれる時代に。 Qとはクオリティー、商品力、Sとはサービス、接客、Cとはクレンリネスだ。 このQが優れているお店に行ってきました。 牡蠣フライと厳選赤身ステーキ。メニュー写…

熊本で新規出店、開業のお問い合わせが多くなってきました。ありがたい話です。 一生懸命、取り組んでいます。 www.88banya.co.jp 新規出店、開業の打ち合わせ。「から揚げ店」出店予定です。 現場での打ち合わせでした。 この現場での打ち合わせ前に、別事…

熊本で唯一の総合経済誌、月刊くまもと経済様に前回の飲食店向けセミナーを取り上げて頂きました。 www.88banya.co.jp 私が初登壇した飲食店経営セミナー。 熊本のWEBマーケティングの専門家と飲食店経営の専門家。 熊本の飲食店経営者様へ 集客をしたい飲食…

2ヶ月で10キロ減量大作戦。 モニターとして始めた糖質制限と筋力アップトレーニング！本日、3回目のトレーニングでしたが、朝からと言うこと、そして、一気に追い込んだ、と言うことで少し酸欠状態に陥ってしまいました。 自分自身としては全然大丈夫なつも…

生餃子製造直売ハチサンイチ831で思う。 宮崎県北諸県郡三股町稗田まで繁盛店舗視察へ。生餃子製造直売ハチサンイチ831 先ずは行動ということで繁盛店を視察します。二週間ほど前にも行きましたが、本日もお昼時、お客様は引っ切り無しでした。 餃子屋さんな…

異業種コーチング研修で感じたこと・・・。 初めての異業種コーチング研修。結論は営業力なので、異業種とはいえ同じこと。 しかしながら、あまり言いたくない事なのですが、ここだけの話ですが、 飲食店の方々の意識の低さにガッカリしてしまいました。 本…

こんにちは、環境整備習慣家の上野です。 スターバックスコーヒーに想う、ホスピタリティーとは・・ いつもいつも感じるんですが、どこの、どの店舗に行っても、 気持ちの良い接客で私たちを喜ばせてくれます。 これからの小規模飲食店には、コーチングをベ…

環境整備とは…。 環境○取り囲んでいる周りの世界。人間や生物の周囲にあって、意識や行動の面でそれらと何らかの相互作用を及ぼし合うもの。また、その外界の状態。自然環境の他に社会的、文化的な環境もある。 ○まわりを取り巻く周囲の状態や世界。人間ある…